หัวน้ำปลา คือ น้ำปลาส่วนแรกที่ได้จากการหมักปลาและเกลือแบบธรรมชาติ โดยไม่ผ่านการเจือจาง ถือเป็นน้ำปลาที่มีคุณภาพสูงที่สุด เพราะมีความเข้มข้น กลิ่นหอม และรสชาติกลมกล่อมมากกว่าน้ำปลาทั่วไป
สำหรับคนที่ต้องการรสชาติแบบพรีเมี่ยม rayongfishsauce เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่เน้นกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม ทำให้ได้หัวน้ำปลาที่มีคุณภาพ
หัวน้ำปลาได้มาอย่างไร?
กระบวนการทำหัวน้ำปลาเริ่มจาก:
หมักปลา หัวน้ำปลา (มักเป็นปลากะตัก) กับเกลือ
หมักในระยะเวลานานหลายเดือนถึงปี
น้ำที่ไหลออกมา “ครั้งแรก” จะเรียกว่า หัวน้ำปลา
น้ำส่วนนี้จะไม่ถูกผสมน้ำเพิ่ม จึงมีความเข้มข้นสูง
จุดเด่นของหัวน้ำปลา
รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม
กลิ่นหอมธรรมชาติ ไม่ฉุน
สีใสออกน้ำตาลอำพัน
ใช้นิดเดียวก็ให้รสชาติชัด
ผลิตภัณฑ์จาก rayongfishsauce มักเน้นการคัดสรรหัวน้ำปลา เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด